大家應該都有過，因保存不（bú）當，而（ér）使新鮮蔬菜爛掉的經曆吧。特（tè）別是獨自（zì）生（shēng）活的人，不知不覺（jiào）就釀成了這樣的悲（bēi）劇。蔬菜種（zhǒng）類（lèi）多，保存方法各有不（bú）同，若一次（cì）采購過量，不知正確的保存（cún）方法，就可能迅速腐爛，造成浪費。
菜市場中的綠葉菜，看著都水靈靈的，格外漂亮。一般情況下，賣家隔一會（huì）兒，就會在（zài）青（qīng）菜上噴點水，一來是為（wéi）了好（hǎo）看，主（zhǔ）要是為了防止蔬菜（cài）打（dǎ）蔫（niān）兒。
我們買菜（cài）時，通常就把帶著水珠兒（ér）的（de）青菜放入（rù）塑料袋裏。當天（tiān）不吃的話，肯定就直接放冰箱冷藏了，對嗎？
你發現了（le）嘛？這樣的（de）青菜保（bǎo）存法，放不（bú）了2天，葉子或菜梗兒的地方（fāng），就開（kāi）始有腐爛的現（xiàn）象？
怎麽才是正（zhèng）確保存綠葉菜的方法呢？或者（zhě）說，怎麽（me）才能延長綠（lǜ）葉菜的保存（cún）時（shí）間呢？
==============“解決方案”==============
先把綠葉菜（cài）表麵的水滴（dī）風幹掉，然後放入袋子，一定記得放一張（zhāng）紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。
這個方法可以延長綠葉（yè）菜的保存時（shí）間（jiān），一（yī）般情況下，5天的時（shí）間是沒有問題的。這是一個讓上班族（zú）偷懶兒的好（hǎo）方法。如果你有時間的話，當然還是現吃現買的好嘍。
將常用蔬菜的保存方法，介紹如下：
☆玉蜀黍：若要長期保存，就必須先用沸水快速（sù）汆燙，待涼後用（yòng）保鮮膜包裹，再放冰箱冷藏或冷（lěng）凍。
☆洋菇：菇類最容易腐爛，應該裝入密封袋，放入冰箱冷凍庫保存，才能長期保鮮，其它菇類亦同。
☆芽菜：如苜蓿芽、綠豆（dòu）芽、葵瓜芽等，先小心浸入（rù）水中，然後瀝幹（gàn）裝入有底洞（dòng）的塑料袋，放冰（bīng）箱冷藏、不僅不易腐爛，還會繼續成長。
☆高麗菜：先將中間的菜心切除，然後用沾濕的紙巾，將菜葉包（bāo）緊放冰箱冷藏，隻要能隨時維（wéi）持（chí）紙巾的濕度，菜葉就能長保（bǎo）清脆新鮮。
☆油菜：用噴霧器將全株噴濕，然後裝入塑料袋，根部朝下放冰箱冷藏，要吃時，可先將根部泡入冷（lěng）水，就會（huì）奇妙（miào）地回複原來的鮮嫩挺拔。
☆洋蔥：裝入網袋懸掛起（qǐ）來，是最佳保存法（fǎ）。
☆蘆筍（sǔn）：用保鮮膜緊緊包裹（guǒ），然後根朝下，直立式放冰箱冷藏。
☆南瓜：未切開者可放陰涼處（chù）長期保存，若已切開，必須將瓜瓤與種子（zǐ）挖掉，然後（hòu）包上保鮮膜，放冰箱冷藏，瓜瓤與種子可另裝膠袋，放冰箱冷凍(南瓜子對（duì）男性的（de）攝護（hù）腺有（yǒu）益)。
☆白菜（cài）：用大紙巾包裹，斜立放陰涼處，便可保鮮數天，放冰箱冷藏尤佳。
☆蔥：將（jiāng）根部埋入盆栽的土中最（zuì）好，或用大紙巾將蔥包裹放在陰暗處。
☆西芹：要先將莖與葉切分開，葉子可以吃，不要（yào）去葉，可裝入塑料袋放冰箱冷藏，莖（jīng）則適合泡入水中，並放入冰箱保存。
☆茼蒿：快速衝洗後，瀝幹（gàn）裝入塑料袋，莖幹朝下放冰（bīng）箱（xiāng）的最（zuì）下層抽屜，便可保鮮，但不宜久存，要盡快吃完。
☆番薯：不適合放入冰箱冷藏，應該保持幹燥，最好用幹燥紙巾包裹，放常溫下保存，其（qí）它根莖類如芋（yù）頭、馬鈴薯亦同。
☆白蘿卜：一定要先將葉子切（qiē）掉，然後用保鮮膜（mó）緊包住切口處，然後整個用紙巾包裹裝入塑料袋，放陰涼（liáng）處保存。
☆胡蘿卜：要先用紙巾將（jiāng）表麵（miàn）的水氣擦幹，然後用保鮮膜緊密（mì）包裹，放入冰箱冷藏。
☆竹筍：泡（pào）入水（shuǐ）中，連盆放進冰箱冷藏（cáng），隻要勤於換水，至少可（kě）保鮮5天。
☆山藥：不（bú）可太幹燥，宜裝進塑料袋，放常溫（wēn）下保存，要避免風吹日曬。
☆牛蒡：用濕的紙巾包住帶（dài）泥土的牛蒡，放在陰涼處斜靠（kào）牆壁，便可長（zhǎng）期保存，已清洗過的牛蒡則應裝入（rù）塑料袋，放冰箱冷藏。
☆西紅柿：已成熟的西紅柿應裝入塑料袋，放（fàng）冰箱冷藏，未成熟的西紅柿則（zé）應放置常溫下，讓它逐漸轉熟（shú）。
☆花椰菜：整顆用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，若要長期保鮮，可（kě）先將花椰菜快（kuài）速用沸水燙（tàng）過，然後裝入塑料（liào）袋，放冰箱冷藏或冷凍，則可（kě）保鮮更久。
很多蔬果（guǒ）表麵有殘留農藥，最好（hǎo）能（néng）買回來在家先存放一段時間，讓蔬果表麵的殘留農藥逐漸自行分解掉，但不可放冰箱（xiāng），在常溫下殘留（liú）農（nóng）藥才能自行分解，但此法（fǎ）隻適用於可放常溫下保存的（de）蔬菜，如：白蘿卜、番薯（shǔ）、芋頭、馬鈴薯、高麗（lì）菜。當然（rán），若為了全家大（dà）小的健康，多到生機飲食店采購（gòu）有機蔬果（guǒ），在安全上是比較有保障的（de）。
關於蔬菜如何保鮮，以上（shàng）講的都是一（yī）些比較常用的方法，作為家庭主婦，如果您有更好的蔬菜保存經驗，請您留言！
