夏季天氣炎熱，這（zhè）個時候也是大量蔬菜上市的季節， 不管什麽時候（hòu）都要讓自己多吃蔬菜，這樣可以幫助自己（jǐ）補充營養，但不是所有的蔬菜在夏季都能夠常吃（chī），嚴重的甚至（zhì）會出現中毒的情況，所以一起來看看哪些蔬菜夏季需少吃。
1、鮮花
到了夏季百花爭奇鬥豔，我（wǒ）國中醫經常會把一（yī）些（xiē）花采摘後經過一些處理再研製（zhì）成（chéng）酒以（yǐ）及（jí）花茶，但並不是說所有的鮮花都可以用來釀酒以及泡茶的。花的種類不（bú）同其（qí）屬性也就不同，如果在不了解的情況下就隨意拿來泡茶，很容易引起中毒。
比如（rú）夾竹桃的花就不（bú）能（néng）隨意拿來泡酒以及食用，在這花裏麵含有多種糖甙毒素;而在萬年青的花（huā）和葉（yè）中也含有草酸、天門冬毒素，食用以後都（dōu）會出現（xiàn）不同程度的中毒反應。
2、韭菜
韭 菜原先是北方人每餐必不可（kě）少的香料，而現在（zài）南方也逐（zhú）漸興起吃（chī）韭菜的熱潮，韭菜秉著其美味以（yǐ）及高效的營養被我（wǒ）國人民所接（jiē）受。但近日在國家食品安全部門的抽檢（jiǎn） 中卻發現在韭菜中（zhōng）含有有（yǒu）機磷農藥殘留量普遍較高，這類（lèi）物質進入人體（tǐ）後會引起神經功能紊亂，通常中毒的患者會出現多汗、語（yǔ）言失常等症狀。
注意：在食用韭菜之前最好是（shì）能將韭（jiǔ）菜放入淡鹽水中浸泡半天以上，這樣（yàng）才能將韭菜中的一些殘留農藥（yào）給排除幹淨。
3、蠶豆
隨著初夏大（dà）量新鮮蠶豆的上市，又（yòu）到了（le）一個蠶豆飄香的季節，但像一些（xiē）家中有蠶豆（dòu）病史的人以及三歲以下的男童（tóng）一定要禁食新鮮（xiān）蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可（kě）能就會出現（xiàn）黃疸顯（xiǎn）著和血紅蛋白尿等症狀，即為急性（xìng）溶血性疾病，出現這些情況後一定要（yào）及時去醫進行搶救。
4、醃醬菜
清脆爽口的醃醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在製作過程中普遍使用過量的苯甲酸和山梨酸等人（rén）工合成防（fáng）腐劑，這些使（shǐ）用超標人工（gōng）合成防（fáng）腐劑的食物會給人體造成（chéng）很大的傷（shāng）害。
5、四季豆
四 季豆中（zhōng）含皂甙和血（xuè）球凝集（jí）素（sù），徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。若加熱不徹底，毒素（sù）留存極易導致食物中毒。四季豆是一種四（sì）季都能吃到的蔬菜，所（suǒ）以，四季豆中毒 一年四（sì）季均會發生。因此，四季豆必（bì）須充分加（jiā）熱（rè），在外（wài）用餐（cān）時，若發現上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嚐一口，沒有臭青等異味時，方可放心食（shí）用。
6、菠菜
菠（bō） 菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸（suān）鹽本身對人體毒性很低，但（dàn）在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸（suān）鹽，並與胃腸道（dào）中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺 等）結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化係統癌變（biàn）的（de）危險。因此，這類的蔬菜是（shì）不能夠生吃的，必須要煮熟透之後（hòu）才能吃的，像湯漂一下就吃（chī）的“涮（shuàn）羊肉式”的 吃飯時（shí）非常的不正確的。
由於夏季溫度較高（gāo），很多事物存放或者是食用不當就很容易引起腸（cháng）胃不適，甚至是中毒。以上是夏天吃容易（yì）中毒（dú）的六種蔬菜，大家要謹慎食用。
