適合夏季吃的十種蔬菜：
1、冬瓜
夏天是多種瓜類上（shàng）市的季節，這個時候多（duō）吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有（yǒu）不少食（shí）療作用。
中醫認為，冬瓜性涼味甘淡（dàn），入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。
而（ér）且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那麽強，就算是孕婦也（yě）不必（bì）特別忌口。有痛風、高血壓、心髒病、肝病，以及腳（jiǎo）氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜（guā）煮水後食用，有助利尿、消水腫。
煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去（qù）子（zǐ），最好把冬瓜皮（pí）洗淨，連皮帶（dài）子入鍋煮湯，待熟後，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。
2、西紅柿
夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜（xǐ）歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體（tǐ）也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能（néng）消脂排毒（dú），讓（ràng）你的肥胖體質發生變化，是（shì）減肥食譜中（zhōng）不可缺少的（de）減肥食物!
西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑製活性氧的活動（dòng），抗（kàng）癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能（néng）力（lì），可以（yǐ）說，是女（nǚ）性骨骼的（de）救星!而維生素E則是維持肝髒機能，改善宿醉的好幫手。
3、苦瓜
夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能（néng）刺激人的食（shí）欲，開胃健胃、助消化，有利於（yú）提高免疫力，是最適（shì）合夏天（tiān）吃的瓜類蔬菜。
苦瓜味苦性寒，有清（qīng）熱瀉火（huǒ）的功能。天氣（qì）熱了，大家都（dōu）開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦（kǔ），但其實苦瓜越苦（kǔ）越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多（duō），營養價值業就越高。
其實，減輕苦瓜（guā）的（de）苦味並非不能做到，可將切好（hǎo）的瓜（guā）片灑上鹽鹽漬一會兒，然後將水濾掉，再進行烹飪（rèn），苦味定（dìng）會減輕許多，一道並不太苦的苦瓜菜就可做（zuò）成。
4、茄子
夏季（jì）也是茄子上（shàng）市（shì）的季（jì）節，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富（fù）的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。
其中維生素具有增加毛細血管（guǎn）彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病（bìng）患者，均有（yǒu）一定的預防作用。而茄子纖維中所含的（de）特殊物質，具有（yǒu）降（jiàng）低膽固醇的功效。
茄瓜原產東南亞，晉代後傳入中（zhōng）國（guó），有白（bái）茄、紫茄、青茄、黑紫茄和綠白茄之分。過去白茄子不是很常見，隨著這幾年的普及，逐漸被（bèi）人所接受。
跟一般的紫色茄（qié）子相比，白（bái）茄子外皮具（jù）有藥用價值，可用於祛斑美容、治療風濕關節痛等。
5、絲瓜（guā）
絲瓜又稱吊瓜，原（yuán）產於海洋（yáng），明代引種到我（wǒ）國，成為人（rén）們常吃的（de）蔬菜（cài），絲瓜的藥用價值很（hěn）高，全麵都可（kě）入藥。夏秋時節，綠瑩（yíng）瑩的絲瓜（guā）大量上市。中醫認為，絲瓜味甘性涼（liáng），入（rù）肝、胃經（jīng）。
有清熱（rè）化（huà）痰、止咳平（píng）喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分（fèn）很（hěn）高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡（hú）蘿卜素、維生素等多種營養成分（fèn）。
不僅新鮮絲瓜有療效，中醫（yī）認為老絲瓜筋絡貫穿，類似人體的經絡，借助老絲瓜之氣能導引人體經絡通暢、氣（qì）血通順。絲瓜汁水豐富，宜（yí）現切現（xiàn）做，以免營養成分隨汁水流走。
6、圓白菜
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生（shēng）素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此（cǐ），具（jù）有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
圓白菜富含葉酸，而葉酸（suān）對巨幼細胞（bāo）貧血和胎兒畸形有很好的預防（fáng）作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
圓白菜中（zhōng）含有豐富（fù）的蘿卜硫素。這種物質（zhì）能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物（wù）侵蝕的保護膜。蘿卜硫素（sù）是迄今為止所發現的（de）蔬菜中最強（qiáng）的抗（kàng）癌成分。
7、四季豆
四季豆是（shì）餐（cān）桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它（tā）含（hán）有大量的維生素K。男（nán）科醫院在線谘詢（xún）專家研究表（biǎo）明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低（dī）骨折的風險。
四（sì）季豆包（bāo）括麵豆（dòu）、豆角、扁豆（dòu）等。麵豆體大、肉厚、豆粒大，烹製時（shí）更（gèng）不易熟透，烹飪時需更（gèng）加注意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，隻要把全部四季豆煮爛燜熟燜（mèn）透就行。
另外，注意不買、不吃老（lǎo）四季豆（dòu），把四季豆兩（liǎng）頭和豆莢摘掉，因為這些部位（wèi）含（hán）毒素較（jiào）多。
8、芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素（sù）、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。
礦物質元素（sù）鈣（gài）、磷、鐵的含量更（gèng）是高於一般綠色蔬菜（cài），芹菜不（bú）但營養豐富，而且有藥（yào）用價（jià）值。芹菜（cài）還（hái）是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
芹（qín）菜葉柄含水分高（gāo）熱量低，是鉀（jiǎ）的優質來源;芹菜含鐵量高;含有大（dà）量的粗纖維，可刺激腸蠕動，消除水腫。
意大利米蘭（lán）大學研究表明，芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上富含粗纖維，使糞便利於排（pái）泄，進而（ér）減少脂肪和膽固醇的（de）吸收，因而有較好的減肥效果。
9、黃瓜
黃瓜（guā）有清熱利（lì）濕、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病症（zhèng）。黃瓜中所含的（de）丙（bǐng）醇二酸，可抑製（zhì）糖類物質轉（zhuǎn）變為脂肪（fáng）。此外，黃瓜中的纖維素對促（cù）進人體腸道內腐敗物質（zhì）的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健（jiàn）體。
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促（cù）進機體的新陳（chén）代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚（fū）、舒展皺紋的功（gōng）效。
10、佛手瓜（guā）
合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全麵豐富，常食能增強人（rén）體的抵抗力。中醫認為其具有祛風解熱，健脾開胃、利水（shuǐ）等功效。
特別的是，合掌瓜含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育（yù）症、尤其（qí）男性性功（gōng）能衰（shuāi）退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退（tuì）。
食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可（kě）炒、醃、煮（zhǔ）、做湯，像佛手瓜炒雞（jī）肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜（cài）肴。
