冬天氣候寒冷，抵抗力差的人很容易就感染（rǎn）疾病，這個時候就要吃一些食（shí）物來幫助身體抵抗疾病，那麽你知道哪些蔬（shū）菜適合冬（dōng）天吃嗎.今天小編就向大家介紹適合冬天吃的10種蔬菜，趕緊來看看吧!
1.大白菜
大雪節氣期間空氣特別幹燥，常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天，白（bái）菜是餐桌上最必（bì）不可少的蔬菜，民間素有“冬日白（bái）菜美（měi）如筍（sǔn）”、“百菜不如白菜”的說法。冬季幹燥（zào）寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害，而白（bái）菜富含維生素C和、維生素E和其它多種（zhǒng）營養素，可以起到很好的美顏和保健（jiàn）功效。大白菜含有（yǒu）豐富的鈣，每100克中（zhōng）含鈣43毫（háo）克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得（dé）很多（duō）的鈣。白菜中還含有微量的鉬，可（kě）抑製人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。對於冬季容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
在烹飪大白菜時，適當放（fàng）點醋，無論從味道（dào），還是從（cóng）保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使（shǐ）大白（bái）菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜（cài）中的蛋白質凝固，不（bú）致外溢而損失（shī）。
2.大蔥
大雪及緊隨其後的寒冷（lěng）季（jì）節，吃大蔥有（yǒu）益養生。大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。如：維持人體健康（kāng）必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一（yī）提的是，大蔥含（hán）有的多酚類抗氧化物質，可以保護血管。此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結腸癌的風（fēng）險。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽（yáng）、解毒調味的（de）作用。主治風寒感冒、惡寒發（fā）熱、頭痛鼻塞等。體質（zhì）較（jiào）弱的人在季節變更時容（róng）易感冒（mào），吃些（xiē）大蔥，能達到出汗的目的，既能預防感冒（mào），也兼（jiān）有緩解病症之效。
雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營（yíng）養（yǎng）含量高得多，但是從通陽和食療（liáo）的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很（hěn）多經典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯（tāng）的主要成分就是蔥白。需要提醒大家的是，一般人群均可食（shí）用大（dà）蔥，但患有（yǒu）胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
3.雪藕
“冬不藏精，春必病溫”，對於老年人而（ér）言，大雪節氣之後（hòu）更要注（zhù）意“養藏”。從飲食（shí）養生的角（jiǎo）度來（lái）說，熟吃（chī）雪藕就（jiù）是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植（zhí）物蛋（dàn）白質、維生素及澱粉，有明顯的補益氣血，故中醫稱（chēng）其“主補中養神，益（yì）氣力”。其性寒，有清（qīng）熱涼血作用，可用來治（zhì）療熱性病症；蓮藕味甘多液，對熱病口（kǒu）渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外，蓮（lián）藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和體內（nèi）膽酸鹽、食物（wù）中的膽固醇及甘（gān）油三（sān）酯結合，使其從糞便中排（pái）出，減少脂類的吸（xī）收，通便止瀉。
中醫專家介紹說，雪藕生吃與熟吃的保（bǎo）健功效是不一樣的。吃生藕可以輔助治療（liáo）肺結核咯血、淋病（bìng）、白帶等病症；熟吃雪藕才有健脾（pí）開胃（wèi），止瀉固精的功效。大家不妨（fáng）在大雪節氣適（shì）量吃些蓮（lián）藕粥，會有較（jiào）好的（de）保健（jiàn）功效。
4.雪菜
雪裏蕻（hóng）又名雪菜。雪裏蕻性溫、味甘辛，有解毒消腫、開胃消食（shí）、溫中利氣的功（gōng）效。雪裏蕻含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活（huó）性很強的還原物質，參與機體重要（yào）的氧化還原（yuán）過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲（pí）勞的作用。雪裏蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有（yǒu）明目與寬腸通便（biàn）作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤（yóu）宜於（yú）老年人及習慣性便秘者食用。
雪裏蕻的吃法（fǎ）最為簡單的是清炒或涼拌，將醃好的雪（xuě）裏蕻拿出來用清水洗淨、切碎（suì），焯一下加青（qīng）蒜末用麻醬油拌一下就行，或是放點油下鍋一炒也行。
5.雪（xuě）梨
大雪節氣由於天氣寒冷，體質（zhì）稍差的朋友（yǒu）們就很（hěn）容易感（gǎn）冒，而感冒最容易出現的情況就是咳（ké）嗽了。因此，對於咳嗽這種症狀，不想吃藥的話，最好的方法就是生吃梨了（le）。生吃梨是可以治療喉嚨癢（yǎng）、幹、痛、音啞等症狀，同時對於便秘也會有（yǒu）效果的。除了生吃梨之外，冰糖雪梨也是不錯的選擇，也是可以滋陰（yīn）潤肺、止咳祛痰有很好的作（zuò）用。梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等（děng），具有降低血壓、養陰清熱的功效，經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消（xiāo）化（huà），並有利尿通便和解熱（rè）作用，可用於高熱時補充（chōng）水分和營養。
對於中老年胃寒的人群（qún），吃梨（lí）有兩個方法，一冰糖梨，也就是把梨洗幹（gàn）淨，中（zhōng）間清幹淨裏邊放三到五塊冰糖，放到鍋裏蒸熟，它具有滋陰、潤燥的作用，可以去秋冬帶來的不（bú）舒服。冬季皮（pí）膚變薄，皮脂腺分泌的物質減少，所以皮膚發幹、發癢，吃冰糖梨可以（yǐ）改善。第二個偏方花椒梨，有些朋友（yǒu）冬季很容易咳嗽，把梨（lí）從中間切（qiē）開，把一（yī）些花椒粒撒在梨上，放到（dào）蒸鍋裏，水開了以後再蒸十分鍾，這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右，你的咳嗽會得到治療，甚至還會痊愈。所以說冬季吃的水果第一是梨。
6.紅薯
地瓜又稱紅薯（shǔ），中醫認為，地瓜能夠（gòu）補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫（zhǒng）毒、腸燥便秘（mì）。地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜（bo）素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們（men）稱為營養最（zuì）均衡的保（bǎo）健食品（pǐn）。地瓜不僅是健（jiàn）康食品，還是祛病的（de）良藥。《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五髒。《金薯傳習錄》說它（tā）有6種藥用價值：治痢（lì）疾和瀉（xiè）泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃（huáng）疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治（zhì）小兒疳積。《陸川本草（cǎo）》說（shuō），紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
吃紅薯要講（jiǎng）究（jiū）科學：一不宜生吃（chī），因為生紅薯中（zhōng）澱（diàn）粉（fěn）的（de）細胞膜未經高溫破壞，難消化；二要適當延長蒸煮時間（jiān），使它含有的“氣化酶”被破壞，食後就不會出現腹脹、燒心（xīn）、打嗝、反胃、排氣不適感。三是和米（mǐ）麵搭配吃，可起（qǐ）到蛋白質的（de）互補作用；四可配（pèi）點（diǎn）鹹菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸產生。
7.西蘭（lán）花
西蘭花是被公認的健（jiàn）康食品（pǐn）之一。西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪（fáng）、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素（sù）C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣（là）椒，是蔬菜中含（hán）量最（zuì）高的一種；含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的（de）4倍。其質地細嫩，味甘鮮（xiān）美，容易消（xiāo）化（huà），對保護血液有益（yì）。
有些人皮膚一旦受到（dào）小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃（chī）西（xī）蘭花，從而使血管壁加（jiā）強，使血管不容易受傷破裂。
西蘭花以（yǐ）色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。氣虛體質（zhì），痰（tán）濕體（tǐ）質，陽虛體質，陰虛體質的人不適宜食用西蘭花（huā）。
8.西（xī）葫（hú）蘆
天冷時，人（rén）們容易飲食過量。研究發現，多攝（shè）入膳（shàn）食纖維有助（zhù）於（yú）防止身體發（fā）胖。西葫蘆等富含膳食（shí）纖維的食物含熱（rè）量相對較低，消化速（sù）度（dù）較慢，飽腹時間也較（jiào）長，因而可以防止（zhǐ）冬日過量飲食。西葫（hú）蘆中還含有胡蘿卜素（sù），有益抗擊癌症和（hé）心髒病等疾病。另（lìng）外，青菜、全穀食物和豆類等也有助於減肥。
多吃西葫（hú）蘆可以有效的治療一些疾病，比如西葫蘆具有清熱利（lì）尿、除煩止（zhǐ）渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，可用於（yú）輔助治療水（shuǐ）腫腹脹、煩渴、瘡毒（dú）以及腎炎、肝（gān）硬化腹（fù）水等症。西（xī）葫蘆含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾（rǎo）素，提高免（miǎn）疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫（hú）蘆富含水（shuǐ）分，有潤澤肌膚的作用。
9.冬筍
冬筍的營養價（jià）值很高，素（sù）有（yǒu）“金衣白玉，蔬中一（yī）絕”的美譽。
冬筍與春筍（sǔn）、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未（wèi）破土而出，營養價值也較（jiào）高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有（yǒu）助消（xiāo）化。
10.山藥
山藥中含有多種微量元素，具有很好（hǎo）的滋補作用，是病後康複（fù）食補的佳品。山（shān）藥還含有豐富的維（wéi）生素和礦物質，所含熱量相對（duì）較低。
山藥還含有豐富的維生素和礦物質（zhì）
山藥（yào）可促使肌體T淋巴細（xì）胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
冬（dōng）天要多吃（chī）點山藥，有利（lì）於食物營養的吸收。山藥是補中益氣的食物，特別適（shì）合脾胃（wèi）虛弱者進補前食用。
