每天一個雞蛋，不必擔（dān）憂膽固（gù）醇超標。每天早餐能夠吃上一個雞（jī）蛋，能提高我們大腦記（jì）憶力，還能保護視力，幫（bāng）助減肥（féi）。可有些人對對此有（yǒu）很大的疑慮，認為每天吃雞蛋會升（shēng）高血脂。事實上，早餐吃個雞蛋，好處有很多。雞蛋除維生素C含量較（jiào）少以外，幾乎富含我（wǒ）們人體需要所有的營養元素，在營（yíng）養（yǎng）學界，雞蛋因此擁有“全營（yíng）養食品”之美譽（yù）。
補充優質（zhì）蛋白質
蛋白質是一切生命的基礎物質，與麵包、粥等食物相比，雞蛋裏蛋白質的氨基酸構成更優（yōu），其必需氨基酸（suān）組成與人體所（suǒ）需的基本相似，此外，雞蛋的蛋白質吸收利用率也比麵包、粥等食物高。
有助減肥
雞蛋不僅（jǐn）能為機體（tǐ）提供充足的蛋（dàn）白質，還能（néng）延緩胃排空的速度，延長飯後飽腹的感覺。早餐吃雞蛋，能降低午餐及（jí）整天熱（rè）量的攝（shè）入，起到控（kòng）製體重的作用。
提高警覺性（xìng）
雞蛋中富（fù）含（hán）酪氨酸，有助於提高（gāo）人的警覺（jiào）性，從而讓人更迅速地做出反應。對開車族來說，早餐吃雞蛋有助於安全駕駛。
提（tí）高記憶力
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等營養物質。豐富（fù）的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，有助（zhù）於提高記憶力（lì），使注（zhù）意（yì）力更集中。因此（cǐ），對（duì）於用腦多的（de）上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
保護視力
蛋黃中葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫（zǐ）外線（xiàn）傷害（hài）。還能減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族（zú）是很有益處的。
雞蛋的搭配禁（jìn）忌
1、未熟的雞蛋不能吃；熟雞蛋用冷水浸（jìn）後忌存放。
2、產婦（fù）在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對（duì）身體不宜。一般情況下，每天吃3個雞蛋就足夠了。
3、雞蛋含人體所需的幾乎所（suǒ）有營養物質，每天吃一個雞蛋是不（bú）少（shǎo）長壽者延年益壽的經驗之一。
4、新鮮（xiān）的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表麵有一層白色粉末，手摸（mō）蛋殼有（yǒu）粗糙感，輕搖雞蛋沒（méi）有聲音（yīn），將雞蛋（dàn）放入水中，蛋會下沉。
5、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸（zhēng）為好。
